CALDEIRADA DE BACALAO A LA PORTUGUESA

Ingredientes:

1 cazuela de hierro fundido Asador Victoria

700 gr de trozos de bacalao

700 gr de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

2 dl de vino blanco

1 dl de aceite

1 chda de pimentón dulce

pimienta

sal

Preparación:

Desalar los trozos bacalao unas 36 horas antes, sumergidos en agua y cambiandola varias veces.
Escurrir, retirar las espinas y cortarlo en trozos iguales.

Picar la cebolla, los ajos, el tomate y las patatas en rodajas, los pimientos en tiras y colocar todo en una cazuela en capas siguiendo el mismo orden y los trozos de bacalao y la hoja de laurel encima. Regar con el pimentón diluído en el vino y el aceite.

Tapar y cocer a fuego suave unos 30 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando, para que vaya soltando los jugos.