CHULETAS DE CERDO EN SALSA AL AJILLO

Ingredientes:

Sartén de hierro fundido Asador Victoria
1 kg de chuletas de cerdo

250 ml de vino blanco

1 cabeza de ajos

1 hoja de laurel

250 ml de caldo de carne

Perejil fresco picado

Pimienta

sal

aceite de oliva

Preparación:
Retirar los huesos a las chuletas y hacer un caldo con ellos, colar y reservar.
Salpimentar las chuletas.

Poner a calentar la sartén de hierro fundido Asador Victoria. 
Una vez caliente, añadir un poco de aceite y dorar los dientes de ajo enteros, un poco machacados. Sacar y reservar a un lado.

En ese mismo aceite, freír las chuletas por los ambos lados. Cuando estén dorados reincorporar los ajos fritos y la hoja de laurel. Regar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

Añadir el caldo de carne y el perejil picado. Tapar y dejar cocer a fuego medio, hasta que reduzca el caldo a la mitad y los filetes estén tiernos.

Sugerencia: Acompañar con puré de patatas.