CATAPLANA DE BACALAO

Ingredientes:

8 lomos de bacalao

100 gr de almejas
8 gambas

1 cebolla

4 tomates maduros

6 patatas medianas

1 vaso de agua

1/2 vaso de vino blanco

1 diente de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 chdas de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Pimienta negra
Pimentón dulce al gusto

Una hoja de Laurel

Preparación:

 Desalar los trozos bacalao unas 36 horas antes, sumergidos en agua y cambiandola varias veces.
Escurrir, retirar las espinas y cortarlo en trozos iguales.

Preparar un sofrito en la cataplana con el ajo picado, la cebolla en plumas, los pimientos en tiras, los tomates rallados, el vino y salpimentar. Cerrar y sofreír unos 3 min.
Abrir la cataplana, con cuidado de que quemarnos con el vapor que sale, y reservar varias tiras de pimientos.
Colocar encima del sofrito una capa con la mitad de las patatas, almejas y 4 gambas.
Salpimentar y aderezar con el pimentón. Cubrir con el vaso de agua, añadir los lomos de bacalao y colocar otra capa con la otra mitad de los ingredientes y la hoja de laurel.
Disponer algunas tiras de pimientos rojo y verde.
Aderezar con perejil picado, cerrar la cataplana y dejar cocinar unos 20 min.

Fuente KP Home