DORADA AL ESTILO CHINO

Ingredientes:

1 dorada o cualquier otro tipo de pescado de roca, preferiblemente

Fécula de maíz (maizena), para rebozar

2 chdas de salsa de soja light

1 chda de salsa de soja oscura

1 chda de salsa de ostras

1 chda de azúcar moreno

una pizca de sal

una pizca de pimienta molida

3 chdas de vino blanco seco

8 cebolletas

2 trozos de jengibre fresco

1 cebolla morada

1 chile o guindilla

Aceite

Ingredientes:

Escamar el pescado entero, cortarle las aletas y frotarlo con la maizena.

Enjuagarlo bien bajo el grifo, con agua fría. 

Escurrir y hacerles cortes verticales en los lomos, por ambas caras.

En un cuenco amplio, preparar una salsa con los 2 tipos de salsas de soja, salsa de ostras, sal, azúcar moreno, pimienta negra, vino, cebolletas, jengibre. Mezclar bien para que se disuelvan e integren todos los ingredientes.

Aplastar un poco 4 cebolletas y cortar en trozos y cortar en tiritas el trozo de jengibre fresco. Verter la salsa sobre el pescado, embadurnarlo bien por todas partes, tapar y dejar marinar todo durante 30 minutos. 

Mientras tanto, cortar la cebolla morada en pluma y otro trozo de jengibre en rodajas finas y colocarla ambos en el fondo de la olla.

Colocar encima el pescado marinado, las cebolletas y el jengibre y regar con la salsa de la marinada.

Tapar y cocinar al vapor durante 10-15 minutos (esto dependerá del tamaño y tipo de pescado).

Una vez cocido, sacarlo a una fuente. Aderezar por encima, cebolletas o cebollino picados y chiles. 

Calentar el aceite en un cazo, hasta que comience a humear.

Verter el aceite caliente sobre toda la superficie del pescado para que quede crujiente y seguidamente regar con la salsa sobrante.