KIBBES DE CORDERO

Kibbeh (también kipe, kibi, kipi, kepi, kibba, kiwi, kubba, quibbe, árabe كبه), conocido como içli köfte en turco, es un alimento muy común en Siria y Palestina en todo el Oriente Medio y parte del Cáucaso así como en Armenia. Se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano. En su forma más corriente se compone de carne picada de cordero con bulgur y especias. Su nombre estándar en árabe es kubba, aunque varía la pronunciación según las zonas; la palabra kibbe recoge la pronunciación libanesa.

Fuente: Wikipedia

KUBBE, KIBBEH, KEBBEH

1 cebolla mediana, picada

450g de carne picada de cordero pasada 3 veces por la picadora.

2 cucharaditas de sal

1 taza de Trigo bulgur.

Poner el burgul en una fuente grande y cubrir con agua fría. Dejar empapar durante unos 30 minutos después escurrir bastante por un colador, presionando para quitar tanta agua como sea posible. Vuelva a ponerlo en la fuente.

Pelar y picar la cebolla y hacerla puré en la thermomix. Agregar la cebolla escurrida, la carne de cordero y la sal al burgul y amasar la mezcla con las manos hasta que es bien mezclado .

RELLENO DE CORDERO:

Aceite De Oliva

450 g de carne picada de cordero pasada 2 veces por la picadora.

1 cebolla mediana picadita

1/3 taza de piñones

1 curachadita de Rash el Hanout

2 cucharadas de melaza de granadas.

En sartén saltear en un poco de aceite los piñones.

Agregar la cebolla hasta que estén pochadas. Agregar la carne y cocinar hasta que esté dorada.

Salpimentar y agregar la melaza de granada.

Dejar enfriar.

Calentar aceite a 190 ºC. Freír los kubbes hasta que estén dorados por ambos lados. Escurrir y servir con salsa de yogur y tahini, salsa de yogur con pepino o ensalada de tomate.

VIDEO: COMO FORMAR KIBBES A MANO