ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES

Ingredientes:

400 gr de chipirones
200 gr de arroz

2 bolsitas de tinta

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento verde

1 ramita de perejil

1 hoja de laurel

1 copita de brandy

1 puñado de guisantes

750 cl. de caldo de pescado, aprox.

sal

pimienta

aceite 

Preparación:

Limpiar los chipirones.

En paella con un poco de aceite, saltear los chipirones, sacar y reservar.

En ese mismo aceite, sofreír las verduras, el perejil, la hoja de laurel y las bolsitas de tinta. Reincorporar los chipirones rehogados y los guisantes y "marear" con el brandy, rehogar hasta que se evapore el alcohol. 

Añadir el arroz, rehogar e incorporar el caldo caliente. Cocer unos 15 minutos, tapar y dejar reposar otros 5 minutos más.

Acompañar con salsa alioli.