La hallulla ( árabe hispánico ḥallún, 'bollo de fiestas', y este del hebreo ḥallāh 'torta de pan ácimo consumida en la Pascua') es un tipo de pan blanco típico de Bolivia, Chile y Ecuador elaborado a base de harina refinada. Su forma es redonda y plana, y tiene una consistencia firme y semiesponjosa.
La hallulla se prepara a base de la harina de trigo, levadura, leche, agua tibia, sal y manteca.
Primero se amasa la harina con agua tibia, leche, sal y levadura. Cuando la masa está homogénea, se añade la manteca y se sigue amasando hasta que la masa esté nuevamente homogénea. Luego se forman las hallullas y se dejan leudar en un lugar cálido durante una hora. Se hornean a una temperatura de 230°C por aproximadamente 10 minutos.
HALLULLAS
Ingredientes:
Ingredientes:
500 gr de harina
275-290 ml de agua tibia
1 sobre de levadura seca de panadería ó 25 gr de levadura fresca
1 chta de azúcar
2 chtas de sal
50 gr de margarina, a temperatura ambiente
Preparación:
Mezclar el harina, levadura, sal y azúcar, ir agregando el agua de a poco hasta formar una masa. Amasar por 5 minutos con la máquina de hacer pan o batidora o por 10 minutos a mano, sobando.
Agregar la margarina, amasar hasta incorporar totalmente a la masa, amasar 10 minutos mas con la máquina o 20 minutos a mano hasta que tengan una masa blanda y suave. Tapar y dejar reposar 10 minutos.
Extender con el rodillo sobre la enharinada hasta obtener un grosor de 1 cm, doblar por la mitad y extender de nuevo, repetir el mismo paso 4 veces en total. Espolvorear con harina de ser necesario.
...hacer 3-4 cortes en diagonal y pocos profundos en sus laterales.
Hornear las hallullas, unos 25-30 minutos, hasta que queden ligeramente doradas, no demasiado.
Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla.
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