Hoy hice filetitos a la plancha con el primer corazón de atún rojo de la temporada 2018, que nos tenía reservado Fernando Coucheiro, el mejor ronqueador y el gaditano más fotografiado en la Pescadería Coucheiro, puesto nº 121, del Mercado Central de Cádiz.
Filetito de corazón de atún a la plancha sobre pan noruego, acompañado de un Oloroso de la D.O Jerez
Ingredientes:
1 corazón de atún rojo de almadraba
1-2 ajos picados
1 rama de perejil picado
1 chorrito de vino blanco seco
1 chorrito de salsa de soja
sal
pimienta
Preparación:
Cortar el corazón de atún en filetitos finos, salpimentarlos por ambos lados y dorarlos a la plancha 1 minuto, darles la vuelta y regar con la salsa de soja y el vino, dorarlos 1 minuto más y colocarlos sobre la rebanada de pan con un hilo de salsita.
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