BOLLITOS DE ROSCON SIN MASA MADRE

Ingredientes

130 gr de azúcar

120 gr de leche

50 gr de aceite de girasol

25 gr de levadura fresca

1 huevo

Ralladura de un limón y una naranja

25 gr agua de azahar

400 gr harina de fuerza

Fruta escarchada, azúcar humedecido

1 l. de nata para montar.

Preparación:

Pulverizar el azúcar 20 segundos. velocidad progresiva 5-7-10, echar las pieles 10 segundos. velocidad progresiva 5-7-10.

Añadir la leche, programar 4 minutos. 37ºC, velocidad 1.

Incorporar la levadura, los huevos, el aceite y el agua de azahar.

Echar la mitad de la harina, programar 15 segundos, velocidad 6. 
Añadir el resto de la harina y programar 3 minutos, velocidad espiga.

Dejar reposar la masa en el vaso hasta que salga por el bocal. Bajar la masa con la ayuda de la espátula y amasar 1 minuto, velocidad espiga.

(Con el microondas este proceso se reduce a unos 15 minutos.

Poner 1/4 litro de agua al fondo del microondas y la masa en un bol cubierto con un papel de film en el centro. Calentar a baja potencia durante 3 minutos y  dejar reposar dentro durante otros 3 minutos. Volver a calentar otros 3 minutos más y 6 minutos de reposo. La levadura habrá doblado su tamaño.)

Engrasar las manos con aceite, hacer bolitas. Pintar con huevo y volver a dejar levar sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Cuando haya levado, decorar con cuidado, con las frutas, almendras laminadas y azúcar humedecida.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear 15-20 minutos, calor arriba y abajo. Poner un vaso de agua mientras se hornea, estará más esponjoso. 

Se pueden rellenar por la mitad con nata montada, trufa o chocolate.

EQUIVALENCIAS THERMOMIX 31 / 21