Cuando las pastas
Una variedad muy conocida en las regiones de Friuli y Trentino-Alto Adigio y denominada gnocchi di pane se hace con pan rallado. Aparecen frecuentemente bajo los listados de platos referentes a pasta a pesar de tener unos ingredientes muy diferentes y de poseer diferente forma de preparación.
Cuando las pastas están acanaladas o ralladas se llaman "rigati".
Preparación:
Pelar y cortar en trozos los tomates. Reservar.
En olla grande, rehogar la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
Añadir el tomate pelado y troceado. Rehogar e incorporar el resto de los ingredientes y cocinar hasta que espese y se reduzca la salsa.
Pasar a puré o tomar como queda, con los trocitos, según gusto del comensal.
Cocer los gnocchis según indicaciones del paquete. Escurrir.
SALSA NAPOLITANA
Ingredientes:
1 k de tomates pelados y troceados
½ cabeza de ajos
1 rama de perejil
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de azúcar
Un chorrito de zumo de limón
En fuente-horno, disponer la pasta y regar con la salsa napolitana.
Espolvorear con queso rallado y gratinar al horno.
Si se desea un plato más completo se le puede agregar albondiguitas.
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