MUSLOS DE PATO AL CAVA

Ingredientes:

2 muslos de pato

1 cucharada colmada de grasa de pato

1 cebolla

1 zanahoria

1/3 pimiento verde

1/3 pimiento rojo

1 tomate grande

1/2 vaso de cava

2 hojas de laurel

4 granos de pimienta

4 clavos

Sal

Preparación:

Embadurnar con un poco de manteca los muslos de pato salpimentados y dorarlos en un olla. Sacar y reservar.

En la misma grasa con un poco de aceite, rehogar las verduras. Incorporar el pato, las hojas de laurel,  los granos de pimienta, los clavos y la sal.  Regar con el cava, rehogar todo y dejar evaporar el alcohol unos minutos. Si hiciese falta más líquido, añadir un poco de agua.

Tapar la olla y cocinar unos 25 minutos.

Sacar los muslos y pasar las verduras por la batidora o chino y verter sobre el pato y cocinar unos minutos. (Yo no las paso, pues nos gusta con las verduras a modo de pisto).

Acompañar con patatas fritas, salsa de manzana y su salsa.

En esta ocasión la acompañamos con láminas de manzana caramelizada con aceite de oliva "La Chinata".