1 kg de anillas de calamares
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
450 gr patatas
1 lata (400 gr) tomate triturado
2 cucharadas de aceite
1/2 chta de cúrcuma
1 y 1/2 chdas de curry
125 gr de espinacas frescas, opcional
Agua
Aceite o ghee
Sal
Preparación:
Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
En cazuela de hierro fundido calentar un poco de aceite o el ghee y sofreír la cebolla, los ajos.
Añadir los calamares cortados en aros o tiras y las patatas cortadas en cubos.
Rehogar, agregar los tomates, el curry las verduras, remover y cocinar unos 10 minutos.
Salpimentar, cubrir con agua, tapar y cocer unos 15 minutos más o hasta que todo quede tierno.
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