ALUBIAS DE CANELA A LA ASTURIANA

La alubia Canela de León es de tamaño mediano de color canela, y de grano alargado y redondeado.  
Destacan por su rapidez de cocción, textura fina y mantecosa y su delicado sabor.

ALUBIAS DE CANELA A LA ASTURIANA

Ingredientes:

2 tazas de alubias de Canela

1/4 de cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1/2 pimiento verde

2 chorizos asturianos
1 morcilla asturiana
1 trozo de panceta
1 patata (opcional)

1 hoja de laurel

1 cuchadita de pimentón dulce (a mi me gusta un poco ahumado)

Aceite de oliva

Sal

ALUBIA CANELA

TIEMPO DE REMOJO ALUBIA CANELA:  12-16 horas
TIEMPOS DE COCCIÓN ALUBIA CANELA DE LEÓN
	AGUAS DURAS	AGUAS BLANDAS
OLLA PRESIÓN	30  min. a 45 min.	25 min. a 40 min.
CAZUELA	2 h. a 2 h. 20 min.	1 h. a 1h.35 min.

Preparación: 

Poner las alubias con agua en remojo durante toda la noche.

Escurrir y poner las alubias en una olla con el resto de los ingredientes. Cubrir con agua, tapar y cocer unos  30-45 minutos en olla a presión. Apagar, despresurizar y abrir la olla.

Volver a poner a cocer de nuevo, hasta reducir el caldo.

Si quedara muy seco, añadir poco a poco más agua fria.

OJO: No añadir NUNCA agua caliente, pues se encallarían y se pondrían duras.

FussionCook

Poner todos los ingredientes en la cubeta, tapar con válvula cerrada y programar menú GUISO, 25 minutos.

Despresurizar sola, abrir y volver a programar menú GUISO 10 minutos con tapa abierta y listo.