MERLUZA CON SALSA DE GAMBAS

Ingredientes:

8 rodajas de merluza

200 g. de gambas

1 cebolla mediana

1 ajo

1 tarro de pimientos del piquillo

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria
1 calabacín

250 ml de agua o caldo de pescado

4 cucharadas de tomate frito

4 cucharadas de brandy

Pimienta

Sal
Aceite

Preparación:

Pelar las gambas y reservar las cabezas y las cáscaras.

Hacer un sofrito con las verduras picadas, añadir las cabezas y cáscaras de las gambas y rehogar unos minutos. Agregar el tomate frito y el brandy, remover y dejar evaporar. Salpimentar, añadir el agua y dejar cocer unos 15 minutos.

Triturar y pasar todo por un chino o por la thermomix.

Agregar el agua o caldo y dejar cocer hasta que se espese un poco y quede como una salsa. Añadir las rodajas de merluza y dejar cocer unos 5-7 minutos, incorporar las gambas peladas y dejar cocer otros 3 minutos.

Servir acompañado con rebanadas de pan frito.

FussionCook

En programa FREÍR, con un poco de aceite, hacer un sofrito con las verduras.

 añadir las cabezas y cáscaras de las gambas y rehogar unos minutos. Agregar el tomate frito y el brandy, remover y dejar evaporar. Salpimentar y añadir el agua. Tapar con válvula cerrada y programar menú VERDURAS.

Despresurizar, sacar y triturar todo. 

Volver a colocar la salsa en la cubeta y añadir el caldo o agua, programar menú FREÍR y dejar cocer hasta que se espese un poco la salsa. Añadir las rodajas de merluza y dejar cocer unos 5-7 minutos, incorporar las gambas peladas y dejar cocer otros 3 minutos.