El (tempura 天ぷら) es un tipo de fritura (agemono 揚げ物) de verdura, pescado o marisco, que fue importado en Japón por los misioneros jesuitas portugueses y que, con el paso de los siglos, ha evolucionado hasta formar parte del recetario básico de la cocina nipona.
El kakiage es muy similar a nuestras tortillitas de camarones, que como otros tipos de tempuras y frituras, está basado en la importación que hicieron los jesuitas españoles, por toda Asia, llegando de España a Filipinas y de esta a Japón.
El kakiage, es ligeramente distinta a la tempura. Se suele preparar con verduras variadas cortadas en segiri (juliana), que literalmente significa "cortar en mil trozos" y también puede llevar marisco.
Otra variante del kakiage es el (isobeage 磯辺揚げ) o fritura de costa, para la cual se añaden pedacitos de alga nori a la masa del rebozado, dándole así un sabor muy característico a la mezcla.
Otra variante del kakiage es el (isobeage 磯辺揚げ) o fritura de costa, para la cual se añaden pedacitos de alga nori a la masa del rebozado, dándole así un sabor muy característico a la mezcla.
Fuente: Internet
KAKIAGE DE MARISCO
Ingredientes:
Ingredientes:
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento
1 berenjena
1 calabacín
Marisco, a elegir, gambas, langostinos, ...
Para acompañar: Rábano daikon rallado y Jengibre rallado
Preparación:
Cortar la verdura en juliana muy fina, pelar las gambas y reservar.
Seguidamente preparar la masa para tempura.
Ingredientes:
1 huevo
200 ml de agua muy fría
200 gr de harina
Preparación:
En un cuenco, batir el huevo y el agua muy fría e incorporar la harina tamizada poco a poco, hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Dejar reposar, para bajar las burbujas.
Colocar los kakiages en una fuente y servir con la salsa tentsuyu, daikon y jengibre rallados en cuencos aparte.
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