CATAPLANA DE ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y JAMÓN

Ingredientes:

1 lata de alcachofas en conserva

1/2 k de almejas

75 g de jamón serrano picado
200 g de judías verdes

1 diente de ajo

1 cucharada de harina

1/2 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pescado

Cilantro fresco ó perejil picado

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Lavar bien las almejas en agua con sal.

Poner un poco de aceite en la cataplana y dorar el ajo, añadir las judías en juliana o troceadas y el jamón picado, remover y agregar la harina, y rehogar hasta que se dore un poco.

Añadir las almejas, regar con el vino, marear un poco y agregar las alcachofas cortadas en dos mitades. Cubrir con el caldo, espolvorear con el cilantro y rectificar de sal. Tapar y dejar cocer unos 10 minutos. Agitar la cataplana, de vez en cuando.
Rectificar de sal, si hiciese falta, ya que el jamón le aporta bastante.