Cocina Peruana-Precolombina.
Del jugo de pescado, cítricos y ajís, resultantes del plato del cebiche, en Perú idearon una bebida: la Leche de tigre. Le añaden otros ingredientes como maíz y cilantro picados y es muy popular. En este caso es a la inversa: añadir la leche de tigre al pescado y dejar marinar para conseguir un auténtico cebiche.
Ingredientes principales: Zumo de limón, zumo de lima, cebolla, especias, fondo de pescado y ají limo.
Ingredientes:
250 gr de bacalao fresco
6 langostinos
1/2 aguacate
1 cebolla roja
1 guindilla
Cilantro fresco
Leche de Tigre
Pimienta
Sal
Granos de maíz tostado
Preparación:
Limpiar el pescado de piel y espinas y cortarlo a daditos.
Pelar y cortar la cebolla a daditos.
Pelar y picar el aguacate en daditos.
Picar el cilantro.
Poner todo en un bol, mezclar la leche de tigre y salpimentar.
Tapar y dejar marinar 2 horas en la nevera.
Servir en cuencos o vasos finos y aderezar con granos de maíz tostados.
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