4 filetes de atún en salmuera
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 puerro
1/2 cebolla
1 tomate
1 hoja de laurel
20 cl de vino blanco
Agua
Sal
Aceite
Elaboración:
Desalar los filetes de atún en salmuera, en agua, unas horas antes o de un día para otro.
Cuando el atún esté desalado, escurrir y cortar en trozos medianos. Reservar.
En cazuela, hacer un sofrito con las verduras , el tomate rallado, el pimentón y la hoja de laurel.
Agregar el pimentón, remover y rápidamente, añadir el tomate frito y freír.
Agregar el vino blanco, cocer y dejar evaporar el alcohol.
Agregar al sofrito, las patatas peladas y chascadas, rehogar bien todo y añadir los trozos de atún.
Mezclar todo bien.
Cubrir con agua, salar al gusto, tapar y cocer hasta que las patatas estén tiernas.
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