PIMIENTOS DEL PIQUILLO ASADOS EN OLLA FERROVIARIA Y RUSTIDOR

Pimientos del piquillo, de Calahorra

Olla Ferroviaria Aislada 

Rustidor: Kit giratorio de bateria  para asar  accesorio para todas las ollas ferroviarias de Ø 350 y cesta

Carbón de encina

Pastillas o gel de encendido

Tarros esterilizados, para embotar

Preparación:

Prender la olla ferroviaria aislada, introduciendo las pastillas en el hueco destinado a tal fin, y seguidamente echar el carbón con los tiros superiores e inferiores abiertos y esperar a que la temperatura esté entre 180ºC-200ºC.

Abrir la cesta y disponer los pimientos, uno al lado de los otros, y cerrar la cesta.

Una vez encendidas las brasas, colocar el accesorio giratorio de bateria con la cesta con los pimientos. Accionar el motor y dejar que se asen bien los pimientos por ambas caras.

 Sacar y guardar los pimientos asados en un recipiente tapado, para que suden y se pelen mejor. Dejar enfriar.

Una vez enfriados, pelarlos, quitarles las semillas y cortar los pimientos en tiras. 

Introducirlos en tarros esterilizados. Colar el caldo que hayan soltado los pimientos y añadirlo hasta cubrir los pimientos del piquillo.