ESTOFADO DE CERDO CON PAPRIKA UZENÁ (AHUMADA) AL ESTILO CHECO

CERDO CON PIMENTÓN O PAPRIKA UZENA

Ingredientes:

500 g de paleta de cerdo

2 cebollas

1 cucharada de paprika uzená (pimentón dulce ahumado)

2 cucharadas de puré de tomate concentrado

1 diente de ajo

Maizena

nata montada

1 limón

1 litro de caldo de carne o ave

sal

aceite

Preparación:

Cortar la carne en cubos. Salpimentar y rebozar por maizena.

En cazuela de hierro, calentar un poco de aceite y sellar la carne. Sacar y reservar a un lado.

En esa misma cazuela, añadir un poco de más aceite, si hiciese falta, y freír la cebolla troceada y el ajo machacado.

Reincorporar la carne, añadir el tomate y la paprika. Rehogar todo junto.

Cubrir con el caldo, tapar y dejar cocer unos 15-20 minutos, a fuego suave.

Una vez tierna la carne, rectificar de sal y agregar la crema y exprimir encima el limón. Cocer hasta que quede todo bien ligado.