300 gr. de cocochas de bacalao frescas
8 gambas
un puñado de almejas
1 vasito de vino blanco seco
1 huevos cocidos
4 espárragos blancos
1 vaso de agua o caldo de las gambas
Harina
4 ajos
perejil fresco
1 pizca de nuez moscada
pimienta
sal
aceite de oliva
Preparación:
Pelar los gambones, dejándoles las cabezas y colas. Salpimentar y reservar.
Cocer las cáscaras en agua, colar y reservar el caldo. Reservar.
Lavar y salpimentar las cocochas. Escurrir bien y rebozarlas con harina.
Freír las cocochas en una sartén o cazuela de hierro fundido. Sacar y escurrir sobre papel absorbente. Reservar.
En esa misma cazuela, retirar el exceso de aceite, dejar un poco y freír los ajos picados y el perejil fresco picado. Añadir las almejas, regar con el vino y el caldo, remover, tapar y dejar cocer hasta que se abran todas las almejas.
Bajar el fuego, añadir las cocochas y aderezar con la nuez moscada, rectificar de sal, tapar y cocinar unos 5 minutos.
Colocar encima los gambones, los espárragos y el huevo duro, cortado en 4 trozos, cocer 3 minutos, retirar del fuego y dejar tapado para que se termine de hacer con su calor residual.
Receta del abuelo de Tubalillo
2 comentarios:
Tubalillo, tu abuelo si que sabia cocinar.
¡Qué artista estás hecho!
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