CODORNICES CON SALSA DE ARÁNDANOS

Esta receta la he sacado del libro, y aunque allí se llama PICANTONES CON SALSA DE ARÁNDANOS, yo sustituí los picantones por codornices que tenía en casa y programé menos tiempo.

Ingredientes:

4 codornices/ 2 picantones

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 diente de ajo

24 cebollitas francesas o en vinagre

2 chalotas

12 arándanos frescos

1/2 cubilete de Brandy

1/2 cubilete de vino blanco seco

1 ramita de romero

1 ramita de tomillo

1 hoja de laurel

24 champiñones pequeños

12 ciruelas pasas sin hueso

Sal

Pimienta negra recién molida

3 o 4 cucharadas de confitura de arándanos

PREPARACIÓN:

En un mortero machacamos los arándanos con el diente de ajo y una pizca de sal. Reservamos.

En la cubeta de nuestra FC ponemos el aceite y seleccionamos FREÍR. Doramos los picantones por todas partes hasta que estén dorados.

Añadimos entonces las cebollitas enteras y las chalotas finamente picadas, sofreímos unos 2 minutos.

Incorporamos el majado de arándanos y ajo, el laurel, el brandy, el vino blanco, el tomillo, el romero, los champiñones y las ciruelas pasas.

Cancelamos en menú en curso; cerramos la olla con la válvula en posición Cerrado y seleccionamos menú AL GUSTO 10 minutos. Cuando acabe, dejamos que despresurice sola.

Abrimos, retiramos los picantones y las hierbas, ponemos en la salsa la confitura de arándanos y removemos hasta incorporarla totalmente.

A continuación se sirven los picantones con esta salsa.
Acompañamos con patatas fritas.

Nota: Si se prefiere mas fina, triturarla en batidora.

Receta del libro FussionCoook Touchpro
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