PIZZA FUSSI

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

50 g de harina de maíz precocida (P.A.N.)

250 g de agua

50 g de aceite

10 g de levadura prensada fresca

10 g de sal

Sémola de trigo

Preparación:

Calentar el agua y aceite en el vaso de la Thermomix durante 2 minutos, a 37°,  velocidad 1.

Añadir la levadura 10 segundos a velocidad 6.

Añadir la harina de trigo, la harina de maíz precocida y la sal y programar 3 minutos a velocidad espiga.

PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK:

Hacer una bola con la masa y dejar levar 1 hora, hasta que doble su volumen.
Dividir la bola en 4 partes.
Espolvorear la cubeta con un poco de sémola de trigo y meter una de las bolas de masa dentro. Aplastar la bola y estirar con los dedos la masa y rellenar al gusto.

Programar 15 minutos en función HORNO, con la válvula abierta. Cuando pita, abro la tapa, doy la vuelta y la pongo 5 minutos más. Después relleno al gusto y de nuevo programo función HORNO, 5 minutos más.

Notas: Los ingredientes deben ser lo más secos posibles, para que no transmitan humedad a la masa.
Si se quiere más dorado y fundido el queso, gratinar un poco con un soplete.

PREPARACIÓN EN HORNO TRADICIONAL:

Hacer una bola y dejar levar la masa 1 hora, hasta que doble su volumen.

Espolvorear la encimera con un poco de sémola, dividir en 4 partes la masa y extenderla con un rodillo y pinchar la masa. 

Hornear a 200ºC, 15-20 minutos.

Rellenar al gusto y gratinar hasta que se funda bien el queso y quede con un bonito color dorado.