ANCHOAS REBOZADAS

Ingredientes:

1 k de anchoas

2 huevos

Harina

Agua

1 pizca de sal

Colorante, perejil y ajo picado, bicarbonato(opcional)

Preparación:

En un bol mezclar todos los ingredientes, excepto el pescado, hasta obtener una masa pastosa, ni muy líquida ni muy espesa. Dejar reposar un rato.
Si se quiere un poco más esponjosas, añadir media cucharadita de bicarbonato.

Pasar las anchoas por la pasta y freírlas en abundante aceite caliente.

Sacarlas y escurrirlas sobre papel absorbente.

Servir calientes, acompañadas de una rica ensalada y salsa mayonesa aparte.