Para la elaboración de este bundt o bizcocho, sustituí la leche por vino especiado de canela Mesalina, de Baetica, vino de la Hispania Romana, ¡el resultado ha sido estupendo! ya tengo ganas de probar con sus otros vinos :Vino Mulsum (fermentado con miel); Sanguis (rosas), y; Antinoo (violetas).
Vino tinto color rojo granate de capa alta; en nariz intenso y con aromas a canela y miel, en boca es intenso con sabor a especias y con un punto final dulce.
Debido a la intensidad y fuerza de la canela, se bebía al final de los banquetes, en la Comisatio romana, acompañados de frutos secos.
Los griegos y romanos la utilizaban para mejorar su digestión, Herodoto geógrafo e historiador (484-425 AC.) menciona el uso de la canela. Tenía sobre todo, uso medicinal y estético.
Los emperadores romanos utilizaban la canela como perfume ya que los seplasarii o perfumistas la vendían al pie del Capitolio.
Este vino recibe su nombre en honor a uno de los grandes mitos de la sensualidad en la antigüedad: MESALINA, esposa del emperador Claudio. Que era famosa por sus artes amatorias y su conocimiento de productos afrodisiacos como la canela.
Toda la información en: www.vinoromano.com
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y TINTO MESALINA
Ingredientes:
4 huevos, a temperatura ambiente
75 gr de azúcar blanco
75 gr de azúcar moreno
200 gr de mantequilla, en pomada
1 sobre de levadura
200 gr de harina
200 gr de chocolate negro para postres rallado o cacao en polvo
Una pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
Preparación:
Precalentar el horno a 185ºC.
En un bol, montar las claras a punto nieve con una pizca de sal y reservar.
En Thermomix: Montar las claras con una pizca de sal, 4 minutos a velocidad 3 y 1/2. Sacar del vaso y reservar.
En otro recipiente blanquear la mantequilla con los azúcares.
En Thermomix: Poner en el vaso la mantequilla y los azúcares. Batir a velocidad 3 hasta que todo quede bien batido. Añadir las yemas y mezclar todo bien.
Tamizar la harina junto con el chocolate o cacao rallado, la canela y la levadura.
Agregar poco a poco la mezcla de harina alternando con el vino y batir hasta que quede todo bien mezclado.
Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar envolviendo con cuidado para que no pierda el aire.
Engrasar y enharinar el molde.
Verter la pasta en el molde engrasado y hornear 45-50 minutos a 180ºC en rejilla, para que circule el calor por el agujero tubo del molde.
Dejar enfriar unos 10 minutos y desmoldarlo sobre rejilla.
Espolvorear con azúcar glass y canela.
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