CABALLAS EN ESCABECHE DE CERVEZA LA PIÑONERA

  Ingredientes:

2 Kg Filetes de caballa

3 dientes ajo
3 chalotas o 1 cebolla
1 zanahoria

1 ramita de tomillo
1 clavo

8 granos de pimienta 
1 cucharada de pimentón dulce

1 botellín de cerveza artesana La Piñonera pale Ale
25 cl de vinagre

1/3 vaso de aceite de oliva

1 hoja de laurel

sal

Preparación:

Calentar el aceite en una cazuela y pasar vuelta y vuelta los filetes de caballa, sacar, escurrir y reservar. 
Rehogar las chalotas troceadas, los ajos laminados, la zanahoria cortada en rodajas finas, el laurel , el clavo y el tomillo, unos 5-10 minutos. 

Agregar el pimentón, remover y cubrir rápidamente con la cerveza y el vinagre, salpimentar, y cocer unos 5 minutos más. 

Incorporar los filetes de caballa, tapar y cocer 3-4 minutos. 
Dejar enfriar y guardar en la nevera unas 24 horas, hasta su consumo.