1/4 k de almejas
3/4 k de judías verdes
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 chorreón de manzanilla o vino blanco
sal
pimienta
perejil
guindilla
aceite
Preparación:
Lavar las almejas en agua fría con sal para que suelten toda la arena. Cocerlas al vapor hasta que se abran, escurrir, filtrar el caldo y reservar por separado.
Cortar las judías en tiras finas y cocerlas al vapor o en olla con agua y sal. Escurrir y reservar.
Pochar la cebolla en juliana, el ajo picado y la guindilla, en aceite. Añadir las judias, remover unos 2-3 minutos, incorporar las almejas, regar con el vino diluido en un poco de caldo. Salpimentar. Tapar y agitar la cazuela de lado a lado, para que todo se mezcle bien y se reduzca el vino. Espolvorear con perejil picado.
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