CHOCOS CON PAPAS DE INES BUDAPEST

Ingredientes:

300 g de chocos negros de Huelva

500 g de patatas

1 rebanada de pan tostado

4-6 ajos

1 cebolla

50 g de habas (o guisantes)

50 g de vino blanco seco

1 hoja de laurel

Pimienta

Azafrán o colorante

Unas ramas de perejil fresco

Sal

1 vaso de agua o caldo de pescado

Preparación:

Limpiar y trocear el choco.

Hacer un majado de pan y ajos, para incorporar antes de cerrar la olla. 

En olla a presión o FussionCook, calentar un poco de aceite y pochar los ajos y cebolla, rehogar los chocos y vino blanco. 

Incorporar las patatas, unas cuantas habas o guisantes, sal, laurel, unas ramas de perejil, azafrán y el majado reservado.

Tapar la olla y cocinar unos 10 minutos.