ARROZ HORTELANO

Ingredientes:

200 gramos arroz redondo

1 tomate

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 puerro

100 rama de apio

1/2 brócoli

100 g de judías verdes planas

1 zanahoria

1 lata de champiñones laminados

1 hoja de laurel

1 pimiento verde

Perejil fresco

100 gramos guisantes congelados

1 calabacín en dados

30 cl de vino blanco seco

1 litro de agua o caldo de ave o verduras

1 cucharadita pimentón dulce De la Vera

azafrán o colorante, opcional

1 guindilla, opcional

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Cocer los floretes de brócoli, al vapor, unos 10 minutos. Reservar.

Cortar los tallos y picarlos.

Cortar las judías verdes en trozos, y el tomate rallado. Picar el resto de las verduras en daditos. 

En paella o cazuela baja, hacer un sofrito con las verduras. 

Añadir los guisantes, los champiñones escurridos, el perejil picado, la hoja de laurel,  la guindilla y salpimentar. Rehogar y agregar el pimentón. Incorporar los floretes de brócoli, añadir un poco de vino y reducir el alcohol.

Cubrir con el agua o caldo y cocer unos 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.

Debe quedar meloso.

Sugerencia: Servir con picatostes de pan frito.