La olla “Yin-Yang” utilizada para hacer hot pot (como el Chongqing huoguo) es una versión especial del grid que divide la olla en dos mitades con forma del símbolo chino del Yin y el Yang (☯️).
La olla Yin-Yang, es una olla dividida en dos compartimentos curvos que se entrelazan, formando una espiral similar al símbolo del yin-yang, que representa el equilibrio entre opuestos.
Permite cocinar dos tipos de caldo a la vez:
Uno picante (yang) – normalmente rojo y con guindillas y pimienta de Sichuan.
Uno suave o sin picante (yin) – normalmente claro, con hierbas, hongos y jengibre.
Su uso es recomendable para que personas con diferentes tolerancias al picante puedan comer juntas.
Para balancear sabores durante la comida: puedes cocinar carne en el caldo picante y vegetales en el suave, por ejemplo.
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