Pastillas de concentrado de ternera o pollo para enriquecer y potenciar el sabor de los guisos, de Enrique Becerra. Sabor intenso garantizado.
Y puedes hacer versiones de pescado y de verduras.
Huesos de ternera o pollo
2 tomates
2 pimientos
3-4 ajos
sal
pimienta
tomillo
romero
laurel
Maizena
Brandy
Preparación:
Poner en una placa de horno recortes y huesos de carne de ternera o de pollo, los tomates pelados, pimientos, ajos, sal, pimienta, tomillo, romero y laurel. Espolvorear con Maizena.
Flambearlo todo con brandy y hornearlo hasta que todo quede bien tierno.
Retirar las partes duras, triturar, colar y colocar la salsa espesa resultante en una bandejita de las de hacer cubitos de hielo y al congelador.
Cada vez que lo necesites, saca uno o dos cubitos y a la cacerola.
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