MEJILLONES EN SALSA PICANTE

Ingredientes:

1 malla de mejillones

1 hoja de laurel

agua

aceite de oliva

sal

1 cebolla

1 cucharada de harina

1 cucharadita de pimentón

1 guindilla

200 g salsa de tomate

perejil picado

Preparación:

Limpiar los mejillones y colocarlos en una cazuela con la hoja de laurel, sin nada de agua, tapar y cocer al vapor hasta que se abran. Sacar y reservar.

En sartén amplia, sofreír la cebolla picada. Añadir la harina, y el pimentón y tostarlos, removiendo continuamente, para que no se queme. Añadir la guindilla y la salsa de tomate, remover bien y regar con un poco del  caldo de los mejillones o agua. Rectificar de sal y batir la salsa,  dejar cocer unos 5 hasta que espese un poco.

Colocar en una fuente de servir los mejillones, dejándoles solo una concha. Regar con la salsa picante y decorar con perejil picado por encima.

FussionCook
Colocar los mejillones limpios y la hoja de laurel en la cubeta, sin agua, tapar y programar menú VAPOR, 2 minutos. Despresurizar, sacar y retirarles una concha y ponerlos en una fuente.
En la cubeta limpia y seca, poner un poner un poco de aceite, sofreír la cebolla picada, agregar y  dorar la harina y el pimentón. Añadir la guindilla, la salsa de tomate, rehogar y agregar un poco de caldo de mejillones y una pizca de sal, si necesita.