BIZCOCHO ESPONJOSO DE SUERO Y COCO

La sustitución de leche por suero de leche, le confiere a este bizcocho más esponjosidad y con el aporte del coco resulta una textura muy agradable.

Ingredientes:

200 gr. de harina
10 gr. levadura de repostería (tipo Royal)

50 gr. de coco rallado

75 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

2 huevos medianos

150 ml. de suero de leche de cabra o vaca

Coco rallado para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Pesar la harina, tamizarla junto con la levadura, añadir el coco, mezclar y reservar.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. Reservar por separado.
Batir el suero y la mantequilla y mezclar a vel.1, 2 min. a 40ºC.

 Añadir las yemas con el azúcar, hasta quede cremosa y blanca en la thermomix con la mariposa, vel.3 1/2, 5 min.
Añadir la mezcla de harina tamizada y el suero intercaladamente en tres tandas.

Por último incorporar las claras montadas y mezclarlas con cuidado con movimientos envolventes, para que no pierda el aire.

Engrasar y espolvorear con harina, un molde, verter la mezcla y hornear a 180ºC, con calor arriba y abajo unos 45-50 minutos.

FUSSIONCOOK

Engrasar y espolvorear la cubeta y forrar el fondo con lámina de papel o silicona.

Verter la mezcla, tapar con válvula abierta o tapa de cristal y programar menú CAKE.