El donburi (cuenco) es un plato típico de Japón. Consiste en un cuenco que contiene pescado, carne, verduras, u otros ingredientes cocinados juntos y servidos sobre arroz.
Los donburis más populares son:
Un donburi simple se puede hacer friendo cebollas en la sartén hasta que se cocinen y agregando salsa hirviendo, pequeños trozos de pollo (o carne, tōfu u otro ingrediente principal) e hirviendo todo hasta que se cocine. Se agregan 1 ó 2 huevos ligeramente batidos y cebolleta picada y se cuece todo se hierve hasta que los huevos se cuajen ligeramente. Verter sobre el cuenco de arroz con la carne guisada encima.
Oyakodon: donburi con pollo guisado, huevo y cebolla sobre arroz.
Katsudon : tiras de cerdo empanadas (tonkatsu), cebolla y huevo sobre arroz).Tendon : donburi con gambas tempura y verduras sobre arroz
Gyudon : donburi conternera y cebolla sobre arroz
Unadon : anguila a la brasa sobre arroz
Tamagodon : donburi con huevo sobre arroz
Tekkadon: donburi con sashimi de maguro (atún).
Butadon: donburi con carne de cerdo a la parrilla.
Yakinikudon: donburi con yakiniku (carne macerada a la parrilla).
Unidon: donburi con uni (erizo de mar).
Ikuradon: donburi con ikura (huevas de salmón).
Anagodon: donburi con anago (congrio).
Tamagodon: donburi con huevo crudo.
Chukadon: donburi al estilo chino, con carne y verduras revueltas.
Tentsudon: donburi con tortilla de estilo chino con verduras y salsa agridulce.
Mabodon: donburi con mabodofu (tofu picante con carne picada).
Shirasudon: donburi con anchoas pequeñas hervidas.
Kaisendon: donburi cubierto de pescado y marisco crudos, que variarán según el sitio y la temporada.
Yamakaedon: donburi cubierto de yamaimo rallada y sashimi de maguro (atún).
Katsudon : tiras de cerdo empanadas (tonkatsu), cebolla y huevo sobre arroz).Tendon : donburi con gambas tempura y verduras sobre arroz
Gyudon : donburi conternera y cebolla sobre arroz
Unadon : anguila a la brasa sobre arroz
Tamagodon : donburi con huevo sobre arroz
Tekkadon: donburi con sashimi de maguro (atún).
Butadon: donburi con carne de cerdo a la parrilla.
Yakinikudon: donburi con yakiniku (carne macerada a la parrilla).
Unidon: donburi con uni (erizo de mar).
Ikuradon: donburi con ikura (huevas de salmón).
Anagodon: donburi con anago (congrio).
Tamagodon: donburi con huevo crudo.
Chukadon: donburi al estilo chino, con carne y verduras revueltas.
Tentsudon: donburi con tortilla de estilo chino con verduras y salsa agridulce.
Mabodon: donburi con mabodofu (tofu picante con carne picada).
Shirasudon: donburi con anchoas pequeñas hervidas.
Kaisendon: donburi cubierto de pescado y marisco crudos, que variarán según el sitio y la temporada.
Yamakaedon: donburi cubierto de yamaimo rallada y sashimi de maguro (atún).
La salsa para guisar depende de la temporada, ingrediente, región, y gusto. Una salsa típica puede consistir de dashi condimentado con salsa de soja y mirin. Las proporciones varían, pero normalmente hay tres a cuatro veces más dashi que soja y mirin. Para el Oyakodon, se recomienda dashi condimentado con salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, y azúcar. Para Gyudon, se recomienda agua condimentada con salsa de soja oscura y mirin.
El donburi se puede hacer con casi cualquier ingrediente, incluyendo sobras. Los restaurantes chinos baratos en Japón a menudo sirven chukadon o gomoku-chukadon, verduras variadas fritas en la sartén con trozos de carne sobre arroz en un cuenco grande.
A pesar de no ser tradicional de la cocina japonesa ni de la china, este plato híbrido indica la popularidad del donburi en Japón.
No hay comentarios:
Publicar un comentario