BONITO EN SALSA DE TOMATE ESPECIADA Y JAMÓN

Ingredientes:

500 gr de bonito fresco

2 cebollas grandes

200 gr de tomate triturado

1 cabeza de ajos

1 ramita de perejil

1 puñado de almendras

200 ml de vino blanco

2 hojas de laurel

3 clavos

1 cucharada de orégano

1 cucharada de tomillo

1 cucharada de comino en polvo

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de curry en polvo

1 cucharada de pimienta molida
1 cayena (opcional)

200 gr de jamón serrano picado

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

En cazuela, pochar la cebolla muy picada con 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, unos 8 minutos.

En mortero, majar el ajo, las almendras, el perejil y la cayena.
Incorporar el majado al sofrito y cocinar unos 5 minutos.

Añadir el resto de especias, sofreír durante un minutos, agregar el vino blanco, y dejar que se reduzca a la mitad aproximadamente.

A continuación añadir el tomate, medio vaso de agua y el jamón picado y dejar que se cocine durante unos 20 minutos a fuego bajo.

Por otro lado, limpiar el bonito y cortarlos en dados, salpimentarlos, rebozarlos por harina y freírlos en abundante aceite caliente. 

Escurrir y agregar al guiso. Cocer todo junto, unos 3-5 minutos.

Nota: Si se desea, sustituir las especias mencionadas por especias de caracoles o especias reunidas. 
Estas salsa especiada se puede utilizar tanto para platos de carnes como para pescados y mariscos. 

Fuente: Canela y Cayena, tuneada

FussionCook
Poner en la cubeta un par de dedos de aceite, programar menú FREÍR. Cuando el aceite esté bien caliente, freír los dados de bonito salpimentados y rebozados con harina. Sacar, escurrir, tapar y reservar.

Retirar el aceite de la cubeta y dejar solo un poco para hacer el sofrito en programa FREÍR.
Añadir el tomate, medio vaso de agua y el jamón picado, remover, tapar con válvula Cerrada y programar menú VERDURAS, 15 minutos.
Despresurizar, añadir los dados de bonito fritos, tapar con tapa de cristal y dejar cocer con su calor residual, removiendo la cazuela varias veces.