RAMEN DE UDON, SHIITAKES Y VERDURAS

Ingredientes:

200 gr. de Udon (fideos largos de trigo gordos)
20 gr. de kombu

100 gr. de Shiitakes

½ calabacín

100 gr. de  zanahoria

1 litro de caldo de pollo

Aceite de oliva virgen

Salsa de Soja

Mirin

Sal 

Pimienta
Furikake
1 cebolleta
1 huevo duro
Brotes de soja

Preparación:

Poner a hidratar en agua fría el alga kombu unos 15 minutos y las setas shiitakes, unos 2 horas.

Cocer los fideos Udon según las indicaciones del fabricante.

Por otro lado, poner a hervir el caldo de pollo e incorporar el kombu hidratado,  las verduras y las setas, troceadas.

Cuando las verduras estén al “dente”, retirar el kombu, salpimentar, y añadir un chorrito de soja y unas gotas de mirin.

Agregar los Udon cocidos y un hilo de aceite virgen extra.

Servir en cuencos , decorar con furikake, el huevo partido por la mitad, brotes de soja y la cebolleta en juliana.

FussionCook
Cocer el caldo con las verduras y shiitake, en programa VERDURAS, 3 minutos.
Despresurizar, añadir los udon, tapar y programar menú VERDURAS 2 minutos, abrir y agregar un chorrito de salsa de soja y unas gotas de mirim.
Emplatar como explicamos arriba.