TAJINE DE CAZÓN CON CUSCUS

 Ingredientes:
2 tazas de cuscus
300 g de cazón

1 cebolla
2 tallos de apio
2 ajos

1 calabacín
1 cucharada de Ras-el Hanout
1 tomate

1 pimiento rojo
sal
pimienta
caldo de pescado

Aceite de oliva
perejil o cilantro picado
1 limón

Preparación:
Cocer el cuscus según indicaciones del paquete, reservar.
Hacer un sofrito con las cebollas, ajos, apio, zanahorias y pimiento, cortados en daditos, añadir el Ras-el Hanout, rehogar y agregar el tomate en dados. Sofreír  unos 5 minutos, agregar un poco de caldo y cocer unos 10 minutos. Añadir el calabacín, cocer unos 3 minutos. 

Por último añadir el cazón cortado en dados, tapar, retirar del fuego y dejar cocer con su calor residual.

Servir en tajine, espolvorear con perejil o cilantro  y rodajas o zumo de limón recién exprimido y acompañar con cuscus cocido.