CARACOLAS

Estas caracolas, las hice utilizando la receta del Brioche Portugués de Maktub, y marcándolas con el molde caracolero.

BRIOCHE PORTUGUES (Maktub)

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza o (25gr gluten + 475 de harina)

1 cucharadita de sal

70g de azúcar glass

90g de mantequilla

120 ml de leche

1 sobre de levadura de pandero

3 huevos

40 gr de mantequilla fundida

Preparación:

Poner los huevos, la leche, y el azúcar glass y batir a v2 , 40º , 2 m.

Añadir la harina con la levadura y amasar, V espiga 4 m.

Por el bocal añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la sal y amasamos otros 5 m en V espiga

Dejamos levar hasta que aumente al doble.

Volvemos la masa a su tamaño inicial.

Dividimos en 12 bolas, las untamos de mantequilla fundida (de los 40 gr de la receta) y las colocamos en el molde.

Dejamos levar hasta doblar el volumen.

Poner por encima la mantequilla que sobró de untar las bolas.

Hornear a 180º durante +- 25 minutos.

Cubrir con albal a mitad de cocción.

Servir espolvoreado con azúcar glass