PAN EN TIESTO

Preparación:

450 g. de harina de fuerza morena

1 ½ cucharadita de sal

25 g. de mantequilla a dados

2 cucharaditas de levadura seca fácil de mezclar

1 cucharadita de azúcar blanquilla

55 g. de copos de cebada y un poco más

1-2 cucharadas de hierbas variadas frescas picadas

1 cucharada de extracto de malta

Unos 250 ml. de agua templada

Leche para glasear.

450 g. de harina de fuerza morena

1 ½ cucharadita de sal

25 g. de mantequilla a dados

2 cucharaditas de levadura seca fácil de mezclar

1 cucharadita de azúcar blanquilla

55 g. de copos de cebada y un poco más

1-2 cucharadas de hierbas variadas frescas picadas

1 cucharada de extracto de malta

Unos 250 ml. de agua templada

Leche para glasear

Ingredientes:

1.- Necesitará dos tiestos de terracota o cerámica aptos para hornear (de unos 14 cm de diámetro y 12 cm de altura) para el pan. Para sellar los tiestos pinte con aceite vegetal, sirviéndose de un pincel, su interior y exterior, y colóquelos en el horno caliente a 200ºC durante 30 minutos. Déjelos enfriar y repita el proceso hasta que los tiestos estén perfectamente impregnados con el aceite. No los lave después, simplemente páseles un papel de cocina. (*Yo forré y engrasé con papel sulfurizado las macetas y abrevié el paso 1).

2.-Mezcle la harina y la sal en un cuenco y amase con la mantequilla. Agregue la levadura, el azúcar los copos de cebada y las hierbas. Incorpore el extracto de malta y el agua y mezcle hasta obtener una masa de textura blanda

3.-Coloque la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina y amase hasta que adquiera una textura homogénea. Forme una bola y colóquela en un cuenco ligeramente untado con aceite. Tape y deje levar en un lugar caliente hasta que haya doblado su tamaño.

4.-Aplaste la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y divídala por la mitad. Introduzca cada porción en los tiestos. La masa deberá llegar a la mitad de la altura de los mismos.

Tape y deje levar de nuevo de 45 a 60 minutos.

5.-Mientras, caliente el horno a 200ºC. Pinte la superficie de los panes con un poco de leche y espolvoree con copos de cebada.

6.-Hornee de 35 a 40 minutos, o hasta que el pan haya levado y al golpear su base suene hueca. Coloque los panes sobre una rejilla metálica para que se enfríen. Sirvalos cortados en rebanadas.

PARA PREPARAR EN LA MÁQUINA DE PAN:

Utilice las cantidades indicadas en la receta, pero varíe los siguientes ingredientes:

315 ml de agua

2 cucharadas de azúcar blanquilla y

Levadura seca rápida.

Añada los ingredientes en la máquina en el orden especificado en el libro de instrucciones. Utilice la opción para masa y siga a partir del paso 4 de la receta.

Receta de mi libro:

365 RECETAS DE PAN

Anne Sheasby