PULLAO DE POLLO AL AZAFRÁN.

Ingredientes:

2 tazas de arroz blanco de grano largo

4 cucharadas de ghee (yo usé aceite de oliva)

½ cucharadita de azafrán en polvo

1 ramita de canela

2 cardamomos, algo machacados

3 clavos de olor

2 cucharadas de sultanas

2 cucharadas de almendras escaldadas

300 g de pechugas de pollo sin piel, en dados.

Preparación:

1.- En una cazuela de fondo pesad, remueva el arroz con la mitad del ghee hasta que los granos estén bien untados. Añada el azafrán y las especias y vierta 3 tazas de agua fría, cubra y lleve a ebullición. Baje el fuego hasta el mínimo y cueza sin destaparlo durante 20 minutos. (Yo hice el arroz en la vaporera).

2.- Cueza las sultanas, las almendras escaldadas y el pollo cortado en dados con el resto del ghee. Incorpore luego el arroz y déjelo unos 5 minutos para que se asiente antes de servir.

*Receta del libto:

Cocina India .

H KLICZKOWSKI