LAKSA DE POLLO

La cocina nonya es una variante local de la cocina china y malaya, que combina ingredientes chinos con especias locales como, por ejemplo, el limoncillo o la crema de coco. 
La popular sopa laksa, muy especiada y con el coco como ingrediente principal, constituye un clásico de la gastronomía nonya.

Ingredientes:

1 k pechuga de pollo a trozos

80 ml de aceite

2-6 guindillas

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 trocito de 2 cm de jengibre

1 cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharada de cilantro, en polvo

3 tallos de hierbalimón, la parte blanca, cortada

Caldo de pollo

600 ml de crema de coco

2 cucharaditas de azúcar moreno

4 hojas de limón, picaditas

4 cucharadas de menta fresca, picaditas

2 cucharaditas de hojas de cilantro

Preparación:

Cortar las pechugas del pollo en trozos medianitos.

Picar en la thermomix , las guindillas, la cebolla, los ajos, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro en polvo, los tallos de hierbalimón .

Agregar un cubilete de caldo de pollo y mezclar bien todo a velocidad 1 unos segundos más.

En wok con aceite, saltear el pollo con la mezcla anterior, unos 3 minutos.

Seguidamente agregarle el resto del caldo y deje cocer a fuego lento, unos 10 minutos.

Añadirle la crema de coco, el azúcar y las hojas de limón.

Dejar cocer durante 2 minutos.

Espolvorear con menta y cilantro.