CROISSANTS DE FRANCISCO TEJERO

Ingredientes:

500 grs. Harina de media fuerza

225 ml. Agua fría

10 grs. Sal

10 grs. Leche en polvo

75 gr. Azúcar

2 yemas Huevos

15 grs. Levadura fresca o 5 grs. seca

250 grs. Mantequilla

Preparación:

Meter todo en la thermomix menos la mantequilla y se amasa unos 4 minutos.

Estirar en forma de cruz la masa, meter la mantequilla, cerrar bien y estirar.

Hacer tres pliegues sencillos.

Entre pliegue y pliegue dejar reposar en la nevera 1 hora.

Estirar en forma de rectángulo, dividirlo en dos partes a lo largo y formar triángulos.

Hacer los croissants y dejar reposar hasta conseguir dos veces y medio su volumen inicial.

Pintar de huevo Hornear a 220ºC durante 13 minutos.