Ingredientes: ½ Kg. Aguja de ternera troceada
3 dientes de ajo,
Una rama de perejil
2 cebollas medianas 1 zanahoria
3-4 granos de pimienta
Azafrán en hebras
½ vaso de vino blanco
Laurel,
nuez moscada rallada
Sal,
Avecrem
Aceite de oliva
1 Kg. patatas.
Preparación:
En cazuela se pone el aceite; cuando esté caliente se echa la cebolla y los ajos cortados finamente. A medio freír se rehoga la carne y la zanahoria troceada a fuego fuerte añadiéndole la pimienta, el laurel, azafrán, vino, nuez moscada y agua hasta cubrir la carne. Se deja cocer a fuego medio hasta que la carne está casi tierna: si reduce demasiado se añade agua templada, poco a poco. A continuación se pelan y cortan las patatas cascos y se agregan a la carne junto con la sal y el perejil muy picadito. Cuando está todo tierno se retira del fuego.
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