LOMO DE TERNERA CON KUMQUATS

Ingredientes:

1 Kg. lomo de ternera

½ dl. Aceite de oliva

Sal y pimienta

Para la marinada:

½ dl. Aceite de oliva

½ dl. Vino blanco

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

2 cucharaditas semillas de hinojo

Unos granos de pimienta

½ dl. Zumo de limón

½ dl. Zumo de naranja

Para la salsa:

½ tarro mermelada de kumquats

1 ½ dl. Vino tinto

½ cucharadita de canela en polvo

kumquats frescos para adornar

Picar la cebolla muy menudita y machacar el ajo. Añadir el resto de los ingredientes de la marinada y volcar sobre la carne y marinar toda la noche.

Sacar la carne de la marinada y escurrirla bien y secarla con papel absorbente.

Calentar el aceite en la olla y dorarla bien por todas partes. Salpimentar.

Añadir la marinada y cocinar en PROGRAMA: CARNES, o en olla a presión durante 10 o 12 minutos.

Elaboración de la salsa:

Sacar la carne de la olla, y triturar todo el jugo que ha soltado con la thermomix, a velocidad 1.

Añadir la mermelada, el vino tinto y la canela y programar 100ºC, velocidad 1, hasta que cueza.

Incorporar a la salsa los kumquats.