Ingredientes:
1/2 kilo de coquinas
2 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva
1 chda de harina opcional
1/2 catavino de amontillado
perejil fresco
Preparación:
Enjuagar bien las coquinas y reservar.
En una cazuela calentar el aceite de oliva. Cuando esté bien caliente incorporar los ajos picados o laminados. Cuanto éstos empiecen a flotar, añadir la harina y tostarla.
Servir en una fuente y aderezar con perejil fresco picado.
Añadir las coquinas, regar con el amontillado y salar. Rehogar 1 minuto, hasta evaporar el vino.
Tapar, bajar el fuego y cocinar al vapor hasta que se abran todas las coquinas.
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