500 gr de pescado blanco, bacalao, merluza, corvina, mero...
1 vaso de agua
1 chta de achiote o colorante
2-3 ajos rallados
Sal
Pimienta
Harina de pescado, para rebozar
Aceite de oliva suave, para freír
Preparación:
Limpiar el pescado, retirar las espinas y piel y cortar en dados. Salpimentar.
En un cuenco, mezclar el agua, los ajos y el achiote .
Pasar los dados de pescado por harina. Sumergirlos en la mezcla y volver a rebozar el pescado por harina.
Freír en abundante aceite caliente.
Sacar y escurrir sobre papel absorbente y presentarlos en una bonita fuente de servir.
Acompañar con ensalada o picadillo.
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