SOPA DE TOFU CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

400 gr de tofu

8 langostinos

2 chdas de aceite de oliva

2 rodajas de jengibre  

1/2 chda de sal

2 chdas de maicena 

60 gr de guisantes

800 ml agua

Preparación: 

 Cortar el tofu en daditos. Mezclar 2 cucharadas de maicena con 4 cucharadas de agua. Reservar. 

Pelar los langostinos, quitar la cabeza, la cola y la cáscara y retirar el hilo de langostinos, aderezar con un poco de sal. Reservar. 

Agregar un poco de aceite de oliva en un wok caliente, agregar el jengibre en rodajas y las cáscaras de los langostinos, freir hasta que estén doradas por ambos lados, retirar las cáscaras.

Agregar el agua al wok, añadir los daditos de tofu, cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que la sopa espese.

Añadir guisantes y langostinos. Rectificar de sal.

Diluir bien la maicena en un poco de agua agua, verter a la sopa y remover para espesar la sopa, retirar del fuego.

Servir en cuencos individuales.

Receta de Jessie Shen