POLLO AL LIMÓN, ESTILO CHINO

Pollo al limón estilo chino, como en el restaurante Chino, de Jessie Shen 

Ingredientes: 

2 filetes de pechuga de pollo (300 gr) 

3 cucharadas de maicena 

3 cucharadas de azúcar 

1/2 cucharadita de sal 

1 limón 

1 huevo grande 

Preparación: 

Aderezar los filetes de pechuga de pollo con 1/2 cucharadita de sal durante 30 minutos.

Exprimir el limón, reservar el zumo.

Poner en un cuenco 3 cucharadas de maicena. Separar 1 cucharadita , ponerla en un recipiente pequeño, agregar 3 cucharadas de agua y reservarla para más tarde. Esto se llama maicena húmeda, que se utilizará para espesar la salsa. 

Rebozar los filetes de pollo en el cuenco con la maicena seca y colocarlos en un plato. 

Añadir un huevo grande con la maicena restante en el cuenco y mezclar bien.

Introducir los filetes de pollo en la mezcla de huevo y maicena y freírlos en una sartén con abundante aceite a 180Cº-190ºC.

Sacar y escurrir.

Por otro lado, poner a hervir en un cazo, 5 cucharadas de agua, añadir el zumo de limón y 3 cucharadas de azúcar. Rectificar el sabor, añadir la maicena húmeda y remover bien todo.

EMPLATADO

Cortar las pechugas en tiras y colocarlas sobre una fuente o plato. 

Verter la salsa encima y decorar con rodajas finas de limón.