TERNERA PICANTE ESTILO CHINO

Cocina China Fácil de Jessie Shen

Ingredientes:

2 filetes de ternera (250 g)

4-5 chiles seco 

2 dientes de ajo

1 chda de salsa de soja

1/4 chta de sal

1/4 chta de bicarbonato de sodio (Si usa solomillo no pone bicarbonato )

1 cucharadita de maicena

1/4 chta de azúcar

1/4 chta de salsa de ostras

1/2 chta de sake (o vino tinto)

Unas gotas de soja oscura

60 ml de aceite de oliva

Un trozo de cebolla

1 zanahoria

1 pimiento verde 

 

Preparación:

1. Cortar los ajos en rodajas y reserva.

2. Cortar los filetes de ternera en rodajas finas.

3. Colocar los filetes en un recipiente, adobar con 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de maicena，2 cucharadas de agua, se pone en el frigorífico durante 1-2 horas (MUY IMPORTANTE: macerar  mínimo 1 hora).

3. Preparar la salsa: En un cuenco, mezclar 1 cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de salsa de ostras,1/2 cucharadita de sake, unas gotas de salsa soja oscura, 3 cucharadas de agua. Reservar.

4. Cortar la cebolla, la zanahoria y pimiento verde en tiras finas (o trocitos).

4. Poner un poco más de aceite de oliva (unos 60 cl) en la sartén, saltear la carne rápidamente durante 20 segundos (IMPORTANTE: máximo 30 segundos), y retirarla inmediatamente.

5. Con aceite restante, agrega el chile seco y ajo, saltear hasta que suelte el aroma.

6.Añadir la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y saltear un poco.

6. Agregar la salsa preparada.

7. Agregar la carne y saltear durante 10 segundos (IMPORTANTE: máximo 10 segundos).

https://www.youtube.com/watch?v=hu6NTcH0ZO4