CATAPLANA DE ALMEJAS

Receta tradicional del Algarve ( sur de Portugal).

 Ingredientes:

1 y 1/2  K de almejas

300 g de tomates maduros

2 dientes de ajo

150 g de cebolla picada

100 g de chorizo picado

60 g de jamón a taquitos

1 chorreón de vino blanco

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

cilantro ó perejil picado

Preparación:

Lavar bien las almejas en agua fría. Dejarlas en remojo en agua con sal , unas horas, cambiando el agua varias veces. Escurrir y reservar.

Calentar un poco de aceite en la cataplana y rehogar la cebolla y los ajos picados y la hoja de laurel. Añadir el tomate pelado y picado, rehogar y agregar el jamón picado y el chorizo cortado en rodajas y por la mitad (medias lunas) sofreír unos minutos. Tapar la cataplana y cocer unos 7 minutos.
Abrir la cataplana y agregar las almejas escurridas y un chorreón de vino, remover bien, dejar que evapore el vino, tapar y cocer unos minutos, hasta que se habran todas las almejas.

Abrir y espolvorear con cilantro ó perejil picado.